Barrelle, artisan chocolatier à Blagnac livre ses secrets
Barrelle, artisan chocolatier à Blagnac vous explique sa passion du chocolat. Un chocolat de qualité se distingue par la sélection rigoureuse des fèves de cacao, leur origine et le savoir-faire de l’artisan chocolatier. Ainsi, en maitrisant l’ensemble du processus de fabrication, nous garantissons une traçabilité optimale et une maîtrise du goût. Cette approche, souvent désignée par le terme « bean to bar », assure que le chocolat artisanal est élaboré avec des ingrédients de haute qualité, sans additifs superflus, préservant ainsi les arômes naturels du cacao.
Les différents types de chocolat, qu’il s’agisse de chocolat noir, au lait ou blanc, doivent répondre à des critères spécifiques pour être considérés comme de qualité. Le chocolat noir, par exemple, doit présenter une surface brillante, une teinte chaude, une casse nette et un parfum de cacao profond, avec une teneur en cacao de 60 à 75 %. Le chocolat au lait, quant à lui, doit avoir une teneur en cacao d’au moins 30 % et offrir un équilibre harmonieux entre le cacao et le lait. Ainsi en choisissant des délices chocolatés, nos clients peuvent savourer des chocolats aux saveurs authentiques, résultant d’un savoir-faire traditionnel et d’une passion pour la qualité.
Votre chocolaterie à Toulouse et ses déclinaisons de chocolat
Alexandre Albanese, notre chef chez Barrelle, est un chocolatier artisanal passionné. Il prend plaisir à sélectionner ses matières premières avec soin. En résulte ensuite, tout un brain storming d’envies de chocolats. Ce qui donne chaque année de nouvelles déclinaisons chocolatées que vous pouvez retrouver ICI. C’est pourquoi, amateurs de chocolat, découvrez nos différentes gourmandises. Qu’il s’agisse des mendiants (chocolat noir, ou chocolat au lait), des fraisettes ou encore nos palets croquants. Il y a de quoi savourer seul ou à plusieurs ces plaisirs du palais.
Savez vous d’ailleurs qu’il existe un club de passionnés qui ne parle QUE de chocolat? Il s’agit du club des croqueurs de chocolat. Crée en 1981, cette association regroupe des afficionados de cet or brun. Véritable institution, elle a pour vocation d’organiser différents événements autour du chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc. De plus, ils proposent également le guide des croqueurs de chocolat 2025. Ainsi, vous pouvez y retrouver les meilleurs artisans chocolatiers français.
